Wonderbaarlijk als framboos

Framboos is een soort struiken, halfstruiken, soms kruidachtige planten uit de rozenfamilie. Ze komen in het wild voor in bijna het hele gematigde gebied van het noordelijk halfrond, behalve Portugal en IJsland. Er zijn ongeveer 200 soorten. Het geslacht Rubus omvat ook de Poolse generieke naam voor braam.

In Polen zijn er drie soorten frambozen te vinden. De meest populaire is de gewone framboos (Rubus idaeus), een stekelige struik die wild groeit in bossen, struikgewas en op open plekken. Haar aromatische, rode vruchten zijn bij iedereen bekend. Het is een soort die van zonnige en vruchtbare plaatsen houdt. Soms komt ze voor als een pioniersplant.

Je kunt bij ons ook twee soorten kruidachtige vaste planten vinden: de overal verspreide steenbraam (R. saxatilis) en de op veengebieden groeiende, tweehuizige (dat wil zeggen, afzonderlijke mannelijke en vrouwelijke planten producerend) moerasframboos (R. chamaemorus). In Polen bereikt het de zuidelijke grens van haar geografische verspreiding. In sommige bronnen wordt ook de poolbraam (R. arcticus) als inheems beschouwd, waarvan de dichtstbijzijnde vindplaatsen zich momenteel buiten de noordwestelijke grenzen van ons land bevinden.

De meest interessante van de genoemde soorten is de moerasframboos, die vrij talrijk voorkomt in Scandinavië, op noordelijke delen van Groot-Brittannië en in Rusland. Ten noorden van de poolcirkel zijn haar gele, enigszins zure vruchten die warm worden geserveerd een grote lekkernij. Er worden ook verschillende conserven van gemaakt of ze worden rauw gegeten. Dankzij het hoge gehalte aan benzoëzuur - een natuurlijk conserveermiddel - kunnen de vruchten van de moerasframboos vrij lang vers worden gehouden. Ooit gebruikten jagers in de Arctische regio ze als middel tegen scheurbuik. Deze plant heeft voor haar ontwikkeling vochtige, bij voorkeur veenachtige grond en veel licht nodig. In Polen wordt het beschouwd als een glaciaal relict, een soort die een overblijfsel is uit de tijd dat er toendra in ons land was tijdens de ijstijd. Je kunt ze vinden in Ermland en Mazurië, Pommeren en het Reuzengebergte. Ze groeien daar op hoge veengebieden en moerasbossen, waar het microklimaat iets ruwer is dan op de omringende gebieden. Op deze manier vond de moerasframboos, die liever een kouder klimaat heeft, een mogelijkheid om te gedijen op onze geografische breedtegraden. Omdat echter in Polen hoogveengebieden vaak worden ontwaterd, wordt deze plant met uitsterven bedreigd. Daarom is het opgenomen in het "Poolse Rode Boek van Planten" en wordt het wettelijk beschermd.

Voordat de kenmerkende, ongelooflijk geurige framboos ontstaat, moet de plant bloeien. De witte of roze, meestal vijfbladige, wijd openstaande bloemen zijn verzameld in vrij losse, trosachtige bloeiwijzen. Ze trekken bestuivende bijen aan, die van mei tot half juli in ruil nektar en stuifmeel van de bloemen ontvangen. Van één hectare dichte frambozenstruiken, ook wel frambozenakker genoemd, kan men 50 tot 120 kg lichte, hoogwaardige honing verkrijgen. Wat we met zoveel smaak eten, is een zogenaamd steenvrucht-type. Dit klinkt nogal ingewikkeld, maar bij nader onderzoek blijkt het vrij duidelijk te zijn. De vrucht bestaat uit talrijke eigenlijke vruchten omhuld door een dunne schil, de buitenste vruchtwand genaamd. Onder deze schil bevindt zich waar we het meest om geven - het zachte en smakelijke vruchtvlees genaamd het binnenste vruchtvlees. In het midden van elk van deze sappige bolletjes zit een harde pit, de binnenste vruchtwand met het zaadje. Dit is de reden waarom we deze vruchten steenvruchten noemen. Veel van deze steenvruchten, samengevoegd met kleine haartjes, groeien op een sterk bolvormige bloembodem.

Vanwege hun uitstekende smaak- en geurkenmerken worden deze vruchten graag gegeten, niet alleen door mensen, maar ook door verschillende dieren, die worden aangetrokken door zowel de opvallende kleur als de sterke geur van frambozen. De buitenste en binnenste vrucht worden verteerd in het spijsverteringskanaal, maar eigenlijk is het belangrijkste deel van de vrucht, namelijk de pit, meestal onaangetast door het spijsverteringskanaal en kan dankzij de migratie van het dier op grote afstand van de moederplant worden verspreid. Deze manier van verspreiding van zaden (diasporen) van planten wordt endozoochorie genoemd.

De volgende keer dat je in de kelder een pot frambozensap of jam haalt, bedenk dan dat naast de gewone framboos, waarvan het waarschijnlijk is gemaakt, er nog andere in het wild groeiende frambozensoorten in Polen voorkomen - zoals de bescheiden moerasframboos, waarvan de habitat wordt bedreigd, en zonder welke onze inheemse flora veel armer zou zijn. Frambozen worden in de keuken voor allerlei doeleinden gebruikt: ze worden gebruikt om heerlijke drankjes, desserts en gebak te maken, ze worden gepasteuriseerd voor de winter, ze worden jam, sappen en compotes gemaakt. En frambozenjam heeft een unieke geur.

Zorg ervoor dat je in de herfst- en winterperiode altijd frambozensap bij de hand hebt. Het zal van pas komen wanneer er verkoudheid in je gezin optreedt. Je kunt je peuter al op jonge leeftijd een warme thee geven met een beetje zoete sap, wat verwarmend werkt. Als er koorts optreedt, kun je je kind ook zo'n warm drankje geven. Het zal zweetopwekkend werken.